{"title":"Metodo Classico","description":null,"products":[{"product_id":"in-volo-spumante-metodo-classico-millesimato-2019-rodaro","title":"IN VOLO Spumante Metodo Classico millesimato 2019 Rodaro","description":"\u003cp\u003eDenominazione: Vino Spumante di Qualità (VSQ) Metodo Classico Nome del vino: In Volo Millesimato Annata: 2019 Produttore: Rodaro Paolo (Spessa di Cividale del Friuli, Udine, Friuli Venezia Giulia) Dosaggio: Brut Formato: 750 ml Vitigno: 100% Pinot Nero\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVIGNETO E TERRITORIO Zona di produzione: Spessa di Cividale del Friuli (Colli Orientali del Friuli) Tipologia del terreno: Marna e arenaria di origine eocenica (ponca) Sistema di allevamento: Guyot Vendemmia: Raccolta manuale in cassette con rigorosa selezione dei grappoli per preservare la spiccata acidità e la freschezza\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Vinificazione: Pressatura soffice delle uve di Pinot Nero e vinificazione in bianco con immediata separazione delle bucce. Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox Presa di spuma: Seconda fermentazione in bottiglia secondo le regole del Metodo Classico Sosta sui lieviti: Affinamento sui lieviti in bottiglia per circa 48 mesi prima della sboccatura Dosaggio alla sboccatura: Dosaggio Brut equilibrato per bilanciare la naturale acidità e struttura del Pinot Nero Grado alcolico: 12,50% Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNOTE ORGANOLETTICHE Esame visivo: Colore giallo paglierino brillante con luminosi riflessi dorati. Perlage fine, denso e di lunga persistenza Esame olfattivo: Bouquet ricco e complesso, caratterizzato da toni di frutta a polpa gialla, agrumi canditi, crosta di pane, brioche e una delicata nuance minerale e tostatata Esame gustativo: Al palato si presenta ampio, morbido ed avvolgente, sorretto da una decisa spalla acida che regala freschezza e pulizia. Finale lungo, sapido e di grande eleganza\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCONSIGLI DI SERVIZIO E ABBINAMENTI Temperatura di servizio: 6°C – 8°C Abbinamenti gastronomici: Eccellente a tutto pasto. Si sposa egregiamente con antipasti importanti di mare, tartare di pesce, frutti di mare, primi piatti con crostacei, carni bianche delicate e formaggi a media stagionatura\u003c\/p\u003e","brand":"Enoteca Sensi di Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54113277182299,"sku":null,"price":19.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/6130\/7227\/files\/InVoloMetodoClassico_90de4fdb-3611-4a30-bbfb-733da3ea4dec.jpg?v=1789748966"},{"product_id":"spumante-metodo-classico-vino-spumante-di-qualita-pas-dose-della-cantina-scacciadiavoli","title":"Spumante Metodo Classico Vino Spumante di Qualità Pas Dosé della cantina Scacciadiavoli","description":"\u003ch3\u003eSPUMANTE METODO CLASSICO PAS DOSÈ SCACCIADIAVOLI\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDENOMINAZIONE E PRODUTTORE\u003c\/b\u003e Prodotto dalla storica cantina Scacciadiavoli, questo Metodo Classico Pas Dosé rientra nella categoria Vino Spumante di Qualità (V.S.Q.) ed è ottenuto dai vigneti situati sulle colline di Montefalco, in provincia di Perugia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVITIGNO E TERRENO\u003c\/b\u003e L'uvaggio è composto da Sagrantino 85% e Chardonnay 15%. Le viti crescono su terreni di matrice calcareo-argillosa, distribuiti ad un'altitudine di circa 400 metri s.l.m. con esposizione collinare ottimale. La resa per ettaro si attesta sui 80-90 quintali e la vendemmia viene effettuata manualmente con un anticipo rispetto alla maturazione completa per preservare l'acidità necessaria alla spumantizzazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVINIFICAZIONE E AFFINAMENTO\u003c\/b\u003e La vinificazione inizia con la soffice pressatura delle uve a grappolo intero per estrarre solo il mosto fiore. La fermentazione del vino base avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Segue la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una permanenza sui lieviti che si protrae per almeno 36 mesi. Alla sboccatura (degorgement) non viene aggiunto alcun dosaggio di zuccheri (Pas Dosé \/ Dosaggio Zero), ricolmando la bottiglia esclusivamente con lo stesso vino base per mantenere l'impronta autentica del terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCARATTERISTICHE ANALITICHE\u003c\/b\u003e La gradazione alcolica si attesta attorno al 12,50% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNOTE DI DEGUSTAZIONE\u003c\/b\u003e All'esame visivo sfoggia un colore giallo paglierino brillante con sfumature dorate, impreziosito da un perlage fine, numeroso e di grande persistenza. Al naso si apre con un bouquet austero, complesso e di grande eleganza, dove note di crosta di pane, lievito e frutta secca si intrecciano a sentori agrumati, sfumature di mela cotogna e lievi spunti minerali. Al palato è teso, verticale, asciutto e di grande struttura, con una spiccata acidità e sapidità conferite dal Sagrantino che bilanciano la cremosità della bollicina. Il finale è lungo, pulito e di straordinaria persistenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSERVIZIO E ABBINAMENTI\u003c\/b\u003e La temperatura di servizio ideale è di 6° - 8° C. Per la sua spiccata freschezza e rigore gastronomico, è eccellente sia come aperitivo di grande prestigio sia a tutto pasto. Si abbina perfettamente a crudi di mare, ostriche, crostacei, fritture di pesce, salumi nobili della tradizione umbra e formaggi stagionati.\u003c\/p\u003e","brand":"Enoteca Sensi di Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54146375090523,"sku":null,"price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/6130\/7227\/files\/PasDoseScacciadiavoli_7832d69c-c4b0-48d2-8af4-8568610f809b.jpg?v=1790075224"},{"product_id":"spumante-metodo-classico-dosaggio-zero-perlugo-della-cantina-pievalta","title":"Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero \"PerLugo\" della cantina Pievalta","description":"\u003ch3\u003ePERLUGO DOSAGGIO ZERO METODO CLASSICO PIEVALTA\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDENOMINAZIONE E PRODUTTORE\u003c\/b\u003e Prodotto dalla cantina biodinamica Pievalta, il PerLugo Dosaggio Zero è uno Vino Spumante di Qualità Metodo Classico ottenuto dai vigneti situati a Maiolati Spontini e nelle zone collinari dei Castelli di Jesi, in provincia di Ancona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVITIGNO E TERRENO\u003c\/b\u003e Il vino è prodotto con uve Verdicchio 100% in purezza, coltivate seguendo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica con certificazione Demeter. I vigneti sono radicati su terreni di matrice calcareo-argillosa con presenza di arenarie, situati ad un'altitudine di circa 200-350 metri s.l.m. La vendemmia viene effettuata manualmente con un leggero anticipo per garantire la spiccata acidità e la freschezza necessarie per la base spumante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVINIFICAZIONE E AFFINAMENTO\u003c\/b\u003e La vinificazione comincia con una pressatura soffice dei grappoli interi per estrarre solo il mosto fiore. La prima fermentazione del vino base avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni. Segue la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, dove lo spumante affina sui propri lieviti per un periodo compreso tra i 24 e i 30 mesi. Alla sboccatura non viene aggiunto alcun liquore di dosaggio (Dosaggio Zero \/ Pas Dosé), preservando la pura espressione del vitigno e del territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCARATTERISTICHE ANALITICHE\u003c\/b\u003e La gradazione alcolica si attesta attorno al 12,50% vol., con un contenuto di zuccheri residui nullo e un livello di solfiti molto basso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNOTE DI DEGUSTAZIONE\u003c\/b\u003e All'esame visivo si presenta di un brillante colore giallo paglierino con riflessi verdolini, accompagnato da un perlage fine, continuo e di eccellente persistenza. Il profilo olfattivo è fresco, verticale e complesso, caratterizzato da note di agrumi freschi, cedro, fiori bianchi ed erbe di campo, uniti ai tipici sentori di crosta di pane, mandorla verde e una spiccata vena minerale. Al palato è teso, asciutto, di grande affilatura e cremosità, sostenuto da una profonda sapidità e da un finale lungo e pulito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSERVIZIO E ABBINAMENTI\u003c\/b\u003e La temperatura di servizio consigliata è di 6° - 8° C. È uno spumante di grande versatilità gastronomica, perfetto come aperitivo e splendido a tutto pasto. Si sposa egregiamente con crudi di pesce, tartare, ostriche, fritture di mare, risotti di pesce, carni bianche delicate e formaggi freschi o di media stagionatura.\u003c\/p\u003e","brand":"Enoteca Sensi di Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54146571108699,"sku":null,"price":16.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/6130\/7227\/files\/PerlugoVerdicchioDosaggioZeroPIevalta.jpg?v=1790075890"}],"url":"https:\/\/enotecasensidivini.it\/collections\/metodo-classico.oembed","provider":"Enoteca sensi di vini","version":"1.0","type":"link"}