{"product_id":"spumante-metodo-classico-dosaggio-zero-perlugo-della-cantina-pievalta","title":"Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero \"PerLugo\" della cantina Pievalta","description":"\u003ch3\u003ePERLUGO DOSAGGIO ZERO METODO CLASSICO PIEVALTA\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDENOMINAZIONE E PRODUTTORE\u003c\/b\u003e Prodotto dalla cantina biodinamica Pievalta, il PerLugo Dosaggio Zero è uno Vino Spumante di Qualità Metodo Classico ottenuto dai vigneti situati a Maiolati Spontini e nelle zone collinari dei Castelli di Jesi, in provincia di Ancona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVITIGNO E TERRENO\u003c\/b\u003e Il vino è prodotto con uve Verdicchio 100% in purezza, coltivate seguendo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica con certificazione Demeter. I vigneti sono radicati su terreni di matrice calcareo-argillosa con presenza di arenarie, situati ad un'altitudine di circa 200-350 metri s.l.m. La vendemmia viene effettuata manualmente con un leggero anticipo per garantire la spiccata acidità e la freschezza necessarie per la base spumante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVINIFICAZIONE E AFFINAMENTO\u003c\/b\u003e La vinificazione comincia con una pressatura soffice dei grappoli interi per estrarre solo il mosto fiore. La prima fermentazione del vino base avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni. Segue la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, dove lo spumante affina sui propri lieviti per un periodo compreso tra i 24 e i 30 mesi. Alla sboccatura non viene aggiunto alcun liquore di dosaggio (Dosaggio Zero \/ Pas Dosé), preservando la pura espressione del vitigno e del territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCARATTERISTICHE ANALITICHE\u003c\/b\u003e La gradazione alcolica si attesta attorno al 12,50% vol., con un contenuto di zuccheri residui nullo e un livello di solfiti molto basso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNOTE DI DEGUSTAZIONE\u003c\/b\u003e All'esame visivo si presenta di un brillante colore giallo paglierino con riflessi verdolini, accompagnato da un perlage fine, continuo e di eccellente persistenza. Il profilo olfattivo è fresco, verticale e complesso, caratterizzato da note di agrumi freschi, cedro, fiori bianchi ed erbe di campo, uniti ai tipici sentori di crosta di pane, mandorla verde e una spiccata vena minerale. Al palato è teso, asciutto, di grande affilatura e cremosità, sostenuto da una profonda sapidità e da un finale lungo e pulito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSERVIZIO E ABBINAMENTI\u003c\/b\u003e La temperatura di servizio consigliata è di 6° - 8° C. È uno spumante di grande versatilità gastronomica, perfetto come aperitivo e splendido a tutto pasto. Si sposa egregiamente con crudi di pesce, tartare, ostriche, fritture di mare, risotti di pesce, carni bianche delicate e formaggi freschi o di media stagionatura.\u003c\/p\u003e","brand":"Enoteca Sensi di Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54146571108699,"sku":null,"price":16.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/6130\/7227\/files\/PerlugoVerdicchioDosaggioZeroPIevalta.jpg?v=1790075890","url":"https:\/\/enotecasensidivini.it\/products\/spumante-metodo-classico-dosaggio-zero-perlugo-della-cantina-pievalta","provider":"Enoteca sensi di vini","version":"1.0","type":"link"}