Alta langa Contratto Pas Dose 2022

Alta Langa D.O.C.G. Pas Dosé 2022 - Contratto

Informazioni Generali

Denominazione: Alta Langa D.O.C.G. Pas Dosé

 Produttore: Contratto

 Annata: 2022

 Tipologia: Vino Spumante Metodo Classico (Pas Dosé / Dosaggio Zero)

 Vitigni: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Zona di produzione: Canelli e comuni limitrofi nelle colline dell'Alta Langa, Piemonte

 Alcol: 12,5% vol

Formato: 75 cl

Vigneto e Terroir

Origine: Vigneti di proprietà situati nelle zone vocate dell'Alta Langa Altitudine: 350 - 500 metri s.l.m. Suolo: Marna calcareo-sabbiosa di origine sedimentaria marina Esposizione: Sud e Sud-Ovest Vendemmia: Manuale in piccole cassette, svolta tra la fine di agosto e i primi di settembre

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione: Selezione rigorosa dei grappoli e pressatura soffice delle uve intere; fermentazione alcolica in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata Affinamento sui lieviti: Seconda fermentazione in bottiglia (Metodo Classico) con affinamento lungo i lieviti nelle storiche "Cattedrali Sotterranee" di Canelli per oltre 30 mesi Dosaggio: Pas Dosé (nessun liquore di dosaggio aggiunto alla sboccatura)

Note Organolettiche

Aspetto: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati; perlage finissimo, fitto e persistente Olfatto: Ampio, austero ed elegante; profumi di crosta di pane tostata, nocciola, agrume maturo (pompelmo giallo, scorza d'arancia) e spiccata mineralità di pietra focaia Gusto: Al palato è secco, verticale e di grande tensione; sorso profondo e sapido, guidato da una viva acidità e da una struttura cremosa e persistente

Servizio e Abbinamenti

Temperatura di servizio: 6° - 8° C Calice consigliato: Calice da spumante / champagne di media apertura Abbinamenti: Eccellente a tutto pasto; si sposa magnificamente con crudi di mare, tartare di pesce o di fassona, fritture di paranza, risotti ai frutti di mare, salumi della tradizione piemontese e formaggi stagionati