Bourgogne Aligote 2023 Chateau de Marsannay

Denominazione: Bourgogne Aligoté AOC Produttore: Château de Marsannay (Marsannay-la-Côte, Côte de Nuits, Borgogna, Francia) Territorio di Produzione: Vigneti selezionati nella Côte de Nuits e Côte de Beaune, Borgogna, Francia (suoli argillo-calcarei ricchi di sedimenti ghiaiosi) Tipologia / Annata: Vino Bianco Fermo / 2023 Uvaggio: Aligoté 100% Gradazione Alcolica: 12% - 12,5% vol.

La Vinificazione e l'Affinamento

Metodo di Produzione: Vinificazione tradizionale in bianco orientata alla valorizzazione della freschezza varietale e della tensione minerale. Vitigni Utilizzati:

100% Aligoté: vitigno storico a bacca bianca della Borgogna, capace di offrire una spiccata acidità naturale, grande vivacità e un profilo agile e dissetante. Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere. La fermentazione alcolica si svolge prevalentemente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, preservando al massimo i profumi primari, l'integrità del frutto e la caratteristica freschezza del vitigno senza passaggi invasivi in legno. Affinamento: Sosta sur lie (sui lieviti fini) in acciaio per diversi mesi, con leggeri battonaggi periodici per conferire maggiore volume e rotondità al palato senza intaccare la nitida vena acida.

Note Organolettiche

Colore: Giallo paglierino chiaro e luminoso, con delicati riflessi verdolini che testimoniano la giovinezza e la freschezza del vino. Olfatto: Fragrante, agrumato e floreale; si apre con profumi netti di limone, cedro, mela verde, fiori bianchi di campo e sottili accenni erbacei e gessosi. Gusto: Teso, fresco, croccante e dinamico. Al palato colpisce per la sua vibrante acidità e per una piacevole salinità minerale, offrendo un sorso slanciato, pulito e di grande beva che si chiude con un finale asciutto e rinfrescante.

Abbinamenti Gastronomici e Servizio

Temperatura di Servizio: 8° / 10° C Calice Consigliato: Calice da vino bianco giovane e slanciato (tipo tulipano) Abbinamenti: Perfetto come aperitivo, è l'abbinamento ideale per il tradizionale Kir Burgund (con crème de cassis), ma si sposa magnificamente anche con ostriche, frutti di mare crudi, pesce alla griglia, carpacci di pesce bianco, lumache alla borgognona e formaggi caprini freschi.