Brachetto d'Aqui Bersano DOCG

Denominazione: Brachetto d'Acqui DOCG Spumante

Nome del vino: Pallavicini

Produttore: Bersano (Nizza Monferrato, Asti, Piemonte)

Tipologia: Vino Spumante Dolce Aromatico

Vitigno: 100% Brachetto

Formato: 750 ml

VIGNETO E TERRITORIO

Zona di produzione: Mombaruzzo, Castelboglione, Nizza Monferrato (Asti)

Tipologia del terreno: Argillo-limoso

Vendemmia: Raccolta manuale nella prima decade di settembre

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vinificazione: Pigiatura e breve fermentazione a freddo con macerazione delle bucce; svinatura, pressatura soffice e conservazione del mosto a zero gradi fino al momento della fermentazione

Presa di spuma: Rifermentazione in autoclave secondo il Metodo Martinotti / Charmat

Affinamento: In serbatoi d'acciaio inox termocondizionati e successivo imbottigliamento

Alcol svolto: 7% Vol.

NOTE ORGANOLETTICHE

Esame visivo: Colore rosso brillante di media intensità con spuma fine e persistente

Esame olfattivo: Bouquet ampio, aromatico e persistente, caratterizzato da note eleganti di muschio, rosa aperta e violetta

Esame gustativo: Dolce, fresco, piacevolmente equilibrato e mai stucchevole, con netti e caratteristici ritorni aromatici floreali e di frutti rossi

CONSIGLI DI SERVIZIO E ABBINAMENTI

Temperatura di servizio: 6°C – 8°C

Bicchiere consigliato: Coppa o flûte

Abbinamenti gastronomici: Ideale con la pasticceria secca, dessert a base di frutta fresca (in particolare fragole e frutti di bosco) e dolci al cioccolato. Ottimo come aperitivo originale, da gustare con cibi piccanti o come base aromatica per cocktail e long drink