Cesanese del Piglio Superiore DOCG "Tenuta della Ioria" 2025 Casale della Ioria

Denominazione: Cesanese del Piglio Superiore DOCG (Biologico)

Regione: Lazio, Italia

Zona di produzione: Anagni / Acuto (Ciociaria) – 260 m s.l.m.

Il Territorio e la Filosofia

Prodotto nel cuore della Ciociaria da un'azienda che crede fermamente che un grande vino si produca prima di tutto nel vigneto, attraverso tecniche a basso impatto ambientale. I vigneti, dell'età media di circa 30 anni, si estendono su una superficie di circa 10 ettari caratterizzata da terreni argillosi sub-acidi e di matrice vulcanica.

Caratteristiche Produttive

Uvaggio: 100% Cesanese di Affile

Sistema di allevamento: Guyot, con una densità di circa 4500 ceppi per ettaro

Vendemmia: Svolta manualmente intorno alla metà di ottobre

Vinificazione: Macerazione tradizionale sulle bucce

Fermentazione: Alcolica in serbatoi di acciaio inox per circa 10-15 giorni, seguita da fermentazione malolattica in acciaio

Affinamento: In botti di rovere (per circa 8 mesi), che conferiscono complessità ed eleganza preservando la potenza del vitigno

Caratteristiche Organolettiche

Esame visivo: Colore rosso rubino intenso e brillante

Esame olfattivo: Bouquet complesso e avvolgente, caratterizzato da evidenti profumi di ciliegia e prugna, arricchiti da piacevoli note speziate

Esame gustativo: Al palato è secco, morbido e di ottima struttura, con tannini equilibrati, ben levigati e una lunga persistenza

Abbinamenti Consigliati

Vino rosso strutturato e versatile, ideale per accompagnare primi piatti saporiti della tradizione (come i bucatini all'amatriciana), carni rosse importanti, arrosti, stufati, selvaggina ed eccellente in abbinamento a formaggi stagionati.