Chablis Gloire de Chablis 2025 j.Moreau & Fils

Caratteristiche Generali

Denominazione: Chablis AOC Produttore: J. Moreau & Fils (Chablis, Yonne, Borgogna, Francia) Territorio di Produzione: Cuore della denominazione Chablis, Borgogna, Francia (suoli storici composti da marne calcaree e sedimenti fossili del Kimmeridgiense) Tipologia / Annata: Vino Bianco Fermo / 2025 Uvaggio: Chardonnay 100% Gradazione Alcolica: 12,5% vol.

La Vinificazione e l'Affinamento

Metodo di Produzione: Vinificazione in bianco tradizionale con pressatura soffice delle uve e rigoroso controllo termico. Vitigni Utilizzati:

100% Chardonnay: coltivato sui tipici terreni kimmeridgiani ricchi di micro-fossili marini (Exogyra virgula), che conferiscono al vitigno la sua inconfondibile impronta minerale e iodata. Vinificazione: Fermentazione alcolica condotta prevalentemente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare intatta la freschezza cristallina, la purezza aromatica e la tipica tensione acida del vitigno e del terroir. Affinamento: Sosta prolungata in tini di acciaio inox sur lie (sui lieviti fini) per diversi mesi con battonaggi periodici, senza alcun passaggio in legno per mantenere intatta la limpidezza espressiva.

Note Organolettiche

Colore: Giallo paglierino chiaro e brillante, impreziosito da luminosi riflessi verdolini. Olfatto: Fresco, minerale e fragrante; si apre con netti profumi di agrumi (limone e cedro), mela verde croccante, fiori bianchi, accompagnati dalle tipiche e inconfondibili note gessose, di pietra focaia e iodate del terroir di Chablis. Gusto: Secco, teso, vibrante e di grande pulizia. Al palato offre una spalla acida tagliente e una spiccata sapidità minerale che allungano il sorso, chiudendosi con un finale asciutto, rinfrescante e persistente.

Abbinamenti Gastronomici e Servizio

Temperatura di Servizio: 10° / 12° C Calice Consigliato: Calice da vino bianco di media ampiezza (tipo tulipano) Abbinamenti: Eccellente come aperitivo, si sposa magnificamente con ostriche, frutti di mare crudi, crostacei nobili, carpacci di pesce bianco, sushi, sashimi, trota alla griglia e formaggi caprini freschi