Caratteristiche Generali

Denominazione: Champagne AOC (Brut) Produttore: Champagne Deutz (Aÿ, Vallée de la Marne, Champagne) Territorio di Produzione: Aÿ e storici cru della Champagne, Francia Tipologia / Annata: Cuvée Brut (Non Vintage, ottenuta dall'assemblaggio di una base della vendemmia corrente e una percentuale generosa di vini di riserva) Uvaggio: Pinot Noir (circa un terzo), Chardonnay (circa un terzo), Pinot Meunier (circa un terzo) in parti quasi uguali Gradazione Alcolica: 12% vol. Dosaggio Zuccherino: Brut (circa 8 - 9 g/l)

La Vinificazione e l'Affinamento

Metodo di Produzione: Metodo Classico (Méthode Champenoise) Vitigni Utilizzati:

• Pinot Noir: apporta struttura, profondità, ampiezza e persistenza al palato.

• Chardonnay: dona finezza, eleganza, freschezza e luminose note agrumate.

• Pinot Meunier: conferisce rotondità, morbidezza e immediata fragranza fruttata. Vinificazione: Pressatura soffice delle uve con separazione dei mosti. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica per conferire rotondità e armonia. Affinamento sui Lieviti: Prolungato affinamento sur lattes in cantina per almeno 3 anni (ben oltre i minimi disciplinari), che garantisce una consistenza setosa e una grande complessità aromatica.

Note Organolettiche

Colore: Giallo paglierino chiaro e brillante, con delicati riflessi dorati, attraversato da un perlage finissimo, persistente e continuo. Olfatto: Elegante, ampio e complesso; si apre con invitanti profumi di fiori bianchi (biancospino), frutta a polpa bianca (mela e pera), accompagnati da delicate note di brioche, pasticceria fresca, frutta secca e sfumature agrumate. Gusto: Armonico, cremoso e vellutato. Al palato unisce una freschezza vibrante a una struttura rotonda e avvolgente, chiudendosi con un finale lungo, pulito, minerale e di grande finezza.

Abbinamenti Gastronomici e Servizio

Temperatura di Servizio: 8° / 10° C Calice Consigliato: Calice tulipano ampio o ballon da Champagne per valorizzare la complessità e l'eleganza del bouquet Abbinamenti: Eccellente come aperitivo di alto livello, si sposa magnificamente con antipasti di mare pregiati, crostacei, carpacci di pesce bianco, sushi, sashimi, carni bianche delicate e formaggi caprini freschi.