Champagne Dom Pérignon Vintage 2015

Caratteristiche Generali

Denominazione: Champagne AOC (Brut) Produttore: Dom Pérignon / Maison Moët & Chandon (Épernay, Champagne) Territorio di Produzione: Storici Grand Cru della Champagne e lo storico vigneto di Hautvillers, Francia Annata: 2015 Uvaggio: Assemblaggio classico di Chardonnay e Pinot Noir in parti complementari Gradazione Alcolica: 12,5% vol. Dosaggio Zuccherino: Brut (circa 5-6 g/l)

La Vinificazione e l'Affinamento

Metodo di Produzione: Metodo Classico (Méthode Champenoise) Vitigni Utilizzati:

• Chardonnay: apporta la tipica freschezza verticale, eleganza minerale, finezza agrumata e longevità.

• Pinot Noir: conferisce struttura importante, profondità, ampiezza e un carattere strutturato e materico. Vinificazione: L'annata 2015 è stata segnata da condizioni climatiche calde e soleggiate, che hanno portato a una maturazione precoce e ottimale delle uve. La vinificazione è condotta con estremo rigore parcellare, esaltando la purezza del frutto e la sintesi tra la solarità dell'annata e la tensione minerale della Maison. Affinamento sui Lieviti: Lento e prolungato affinamento sur lattes nelle cantine storiche per circa 8 anni prima della sboccatura, che sviluppa una complessità sensoriale unica e una consistenza cremosa.

Note Organolettiche

Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati intensi, attraversato da un perlage finissimo, persistente e continuo. Olfatto: Complesso, profondo e solare; si apre con note di polpa di frutta gialla matura (pesca e albicocca), sfumature di agrumi canditi, arricchite da sentori di cacao, tostati leggeri, spezie dolci, iodio e delicate nuance fumé/gessose. Gusto: Ricco, avvolgente, strutturato e teso. Al palato offre una consistenza tattile vellutata e carnosa, bilanciata alla perfezione da una vibrante spalla acida e da una scia minerale e salina che pulisce il sorso, chiudendosi in un finale lunghissimo, speziato e di grande persistenza.

Abbinamenti Gastronomici e Servizio

Temperatura di Servizio: 10° / 12° C (si consiglia di lasciarlo respirare leggermente nel calice) Calice Consigliato: Calice tulipano ampio o ballon da Champagne per consentire al bouquet complesso di aprirsi pienamente Abbinamenti: Eccellente vino da grande gastronomia, si sposa magnificamente con piatti a base di tartufo, crostacei nobili (astice e aragosta), caviale, pesci importanti al forno o alla griglia, carni bianche pregiate e formaggi a media o lunga stagionatura.