èclat de granite Cote Roannaise 2023 Domaine Sèrol Gamay

Denominazione: Côte Roannaise AOC Produttore: Domaine Sérol (Renaison, Loira, Francia) Territorio di Produzione: Côte Roannaise, Alto Rodano / Loira, Francia (vigneti terrazzati su ripidi suoli di sabbie granitiche) Tipologia / Annata: Vino Rosso Fermo / 2023 Uvaggio: Gamay Saint-Romain (100% Gamay nero a piccolo acino) Gradazione Alcolica: 12,5% vol. Certificazioni: Agricoltura Biologica e Biodinamica (certificato Demeter)

La Vinificazione e l'Affinamento

Metodo di Produzione: Vinificazione naturale con fermentazione spontanea a opera di lieviti indigeni. Vitigni Utilizzati:

100% Gamay Saint-Romain: clone storico e autoctono della zona, caratterizzato da piccoli acini che donano una spiccata concentrazione aromatica, grande freschezza e una finezza minerale unica rispetto al classico Gamay del Beaujolais. Vinificazione: Macerazione semi-carbonica tradizionale in tini di cemento o di acciaio inox, senza aggiunta di solfiti in fase di vinificazione o con dosaggi minimi, per preservare l'estrema fragranza e l'integrità del frutto. Affinamento: Breve maturazione in vasche di cemento o acciaio sur lie, volta a valorizzare la purezza espressiva del terreno granitico senza alcuna cessione di legno.

Note Organolettiche

Colore: Rosso rubino brillante, trasparente e luminoso, con tipici riflessi violacei che denotano la gioventù dell'annata. Olfatto: Intenso, fresco, floreale e fruttato; si apre con netti profumi di piccoli frutti rossi croccanti (lampone, fragolina di bosco e ribes), accompagnati da delicate note di violetta, pepe bianco e una spiccata sfumatura minerale/gessosa derivante dal granito. Gusto: Estremamente succoso, teso, agile e dissetante. Al palato offre un sorso vibrante, guidato da una freschezza tagliente e da tannini finissimi e setosi, che si chiude con un finale pulito, asciutto e marcatamente sapido.

Abbinamenti Gastronomici e Servizio

Temperatura di Servizio: 14° / 16° C (si apprezza particolarmente anche leggermente fresco) Calice Consigliato: Calice da rosso di media ampiezza o ballon agile Abbinamenti: Vino di grande convivialità, si sposa magnificamente con salumi artigianali, carni bianche arrostite, pollame nobile, formaggi caprini freschi o di media stagionatura e piatti della cucina vegetariana.