Etna Bianco 2024 Doc Benanti

Denominazione: Etna DOC Bianco Produttore: Benanti Territorio di Produzione: Versanti est e sud del Monte Etna (Sicilia) Annata: 2024 Uvaggio: Carricante 100% (varietà autoctona a bacca bianca del vulcano Etna) Gradazione Alcolica: 12% - 12,5% vol.

Il Territorio e la Vinificazione

Terreno: Sabbioso, di origine vulcanica, ricco di minerali, a reazione sub-acida. Viticoltura: Selezione di uve provenienti da vigneti localizzati ad alta collina e montagna, tra i 700 e i 950 metri s.l.m., caratterizzati da clima umido e piovoso nella stagione fredda, elevata ventilazione e marcate escursioni termiche. Vinificazione: Le uve, raccolte a mano verso metà ottobre, vengono diraspate e pressate intere con spremitura soffice. Segue la fermentazione per circa 12 giorni a temperatura controllata (intorno ai 18 °C) in serbatoi di acciaio inox, impiegando uno specifico lievito autoctono selezionato in vigna e cantina dall'azienda. Affinamento: Maturazione in vasca d'acciaio sulle fecce fini per un periodo prestabilito e successivo affinamento in bottiglia per circa 2-3 mesi.

Note Organolettiche

Colore: Giallo paglierino con delicate sfumature verdi. Olfatto: Intenso, fine e delicato, caratterizzato da evidenti sentori fruttati che richiamano la mela e sfumature floreali. Gusto: Secco, fresco e minerale. Al palato esibisce una piacevole acidità, una spiccata sapidità e una notevole persistenza aromatica legata al terroir vulcanico.

Abbinamenti Gastronomici e Servizio

Temperatura di servizio: 10° / 12° C. Calice consigliato: Calice di apertura media per vini bianchi freschi e di struttura. Abbinamenti: Ottimo con piatti a base di pesce, frutti di mare, crostacei, primi piatti marinari e verdure. Eccellente anche come vino da aperitivo o da tutto pasto con la cucina di mare.