Franciacorta Riserva Dosaggio zero 2016 Bagnadore Barone Pizzini

Franciacorta Dosaggio Zero Riserva Bagnadore Edizione 2016 – Barone Pizzini 

Vitigni: Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%

Certificazione: Vino Biologico

Vigneto di provenienza: Cru Bagnadore, situato nel comune di Provaglio d'Iseo 

Terreno: Di origine morenica profonda, con abbondante scheletro e buona presenza di limo e sabbia, altamente vocato per produrre uve di eccezionale struttura e complessità.

Viticoltura: Biologica integrale, condotta senza l'utilizzo di sostanze di sintesi chimica, con rigorosa selezione delle uve migliori esclusivamente nelle annate di straordinaria qualità.

Resa per ettaro: Bassa resa per garantire la massima concentrazione aromatica e strutturale.

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termocondizionate.

Affinamento iniziale: Maturazione parziale in barrique di rovere e in parte in vasche d'acciaio inox.

Affinamento in bottiglia (Sui lieviti): Lungatissimo affinamento a contatto con i lieviti in bottiglia pari a circa 70-72 mesi.

Dosaggio zuccherico: Dosaggio Zero (senza aggiunta di sciroppo di dosaggio). 

Titolo alcolometrico: 12% Vol. 

Vista: Colore giallo paglierino chiaro con luminosi riflessi dorati, arricchito da un perlage estremamente fine, fitto e persistente.

Olfatto: Bouquet complesso, profondo ed elegante, caratterizzato da note di crosta di pane, lieviti e mandorla tostata, che si fondono con sentori agrumati di scorza di limone, cedro, fiori bianchi e sfumature minerali.

Gusto: Al palato è ampio, cremoso e di grande struttura, sostenuto da un'incalzante freschezza e da un timbro sapido-minerale deciso ed energico, che conduce a un finale lunghissimo, pulito e di rara armonia. 

Temperatura di servizio: 8 – 10 °C

Abbinamenti consigliati: Vino da grandi occasioni, si sposa magnificamente con antipasti importanti di pesce, crostacei al vapore, pesci in umido, carni bianche pregiate e formaggi stagionati.