Grillo Nissim Doc 2024 Tenute Orestiadi

Denominazione: Sicilia DOC Produttore: Tenute Orestiadi Territorio di Produzione: Valle del Belìce – Gibellina (Trapani, Sicilia) Annata: 2024 Uvaggio: Grillo 100% Gradazione Alcolica: 12,5% vol.

Il Territorio e la Vinificazione

Terreno: Caratterizzato dalla tipica "terra bianca" dei promontori collinari, situati a un'altitudine compresa tra i 350 e i 500 metri s.l.m., con un microclima asciutto e ottima ritenzione idrica. Vinificazione: Le uve vengono accuratamente diraspate e sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene con l'impiego di lieviti selezionati a temperatura controllata (non eccedente i 17-18 °C). Non viene svolta la fermentazione malolattica per preservare intatta la freschezza e la fragranza dei profumi. Affinamento: Sosta per circa 3 mesi in vasche d'acciaio e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2-4 mesi prima della commercializzazione.

Note Organolettiche

Colore: Giallo paglierino luminoso e intenso. Olfatto: Profondo, eclettico e verticale; si apre con un complesso bouquet che unisce evidenti note fruttate e floreali, arricchito da sfumature di tè verde, fieno, zagara, cenni agrumati e lievi sfumature di crosta di pane. Gusto: Di buon corpo, fresco, sapido e ben bilanciato. Al palato esprime linearità e un carattere dinamico, chiudendosi con un finale lungo e marcatamente minerale.

Abbinamenti Gastronomici e Servizio

Temperatura di Servizio: 8° / 10° C (o 12° C). Calice Consigliato: Calice a tulipano (o tulipano ampio). Abbinamenti: Perfetto con piatti della tradizione marinara e mediterranea, si sposa ottimamente con busiate alla trapanese, carpaccio di pesce spada, cous cous di pesce, impepata di cozze, sushi e antipasti di mare leggeri.