IN VOLO Spumante Metodo Classico millesimato 2019 Rodaro

Denominazione: Vino Spumante di Qualità (VSQ) Metodo Classico Nome del vino: In Volo Millesimato Annata: 2019 Produttore: Rodaro Paolo (Spessa di Cividale del Friuli, Udine, Friuli Venezia Giulia) Dosaggio: Brut Formato: 750 ml Vitigno: 100% Pinot Nero

VIGNETO E TERRITORIO Zona di produzione: Spessa di Cividale del Friuli (Colli Orientali del Friuli) Tipologia del terreno: Marna e arenaria di origine eocenica (ponca) Sistema di allevamento: Guyot Vendemmia: Raccolta manuale in cassette con rigorosa selezione dei grappoli per preservare la spiccata acidità e la freschezza

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Vinificazione: Pressatura soffice delle uve di Pinot Nero e vinificazione in bianco con immediata separazione delle bucce. Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox Presa di spuma: Seconda fermentazione in bottiglia secondo le regole del Metodo Classico Sosta sui lieviti: Affinamento sui lieviti in bottiglia per circa 48 mesi prima della sboccatura Dosaggio alla sboccatura: Dosaggio Brut equilibrato per bilanciare la naturale acidità e struttura del Pinot Nero Grado alcolico: 12,50% Vol.

NOTE ORGANOLETTICHE Esame visivo: Colore giallo paglierino brillante con luminosi riflessi dorati. Perlage fine, denso e di lunga persistenza Esame olfattivo: Bouquet ricco e complesso, caratterizzato da toni di frutta a polpa gialla, agrumi canditi, crosta di pane, brioche e una delicata nuance minerale e tostatata Esame gustativo: Al palato si presenta ampio, morbido ed avvolgente, sorretto da una decisa spalla acida che regala freschezza e pulizia. Finale lungo, sapido e di grande eleganza

CONSIGLI DI SERVIZIO E ABBINAMENTI Temperatura di servizio: 6°C – 8°C Abbinamenti gastronomici: Eccellente a tutto pasto. Si sposa egregiamente con antipasti importanti di mare, tartare di pesce, frutti di mare, primi piatti con crostacei, carni bianche delicate e formaggi a media stagionatura