Lacrima di Morro d'Alba DOC 2023 (Capitolo n. 4) della Cantina dei Colli Ripani

LACRIMA DI MORRO D'ALBA DOC 2023 - COLLI RIPANI

DENOMINAZIONE E PRODUTTORE Prodotto dalla Cantina dei Colli Ripani, questo vino rientra nella denominazione Lacrima di Morro d'Alba D.O.C. ed è ottenuto dalle uve coltivate nella zona vocata della provincia di Ancona.

VITIGNO E TERRENO Il vino è prodotto da uve Lacrima 100% in purezza. Le viti crescono su terreni collinari caratterizzati da un'ottima esposizione, con una resa media per ettaro di circa 10-11 tonnellate di uva.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vinificazione comincia con una macerazione prefermentativa a freddo delle uve, seguita da una lunga macerazione con rimontaggi al chiuso per estrarre al meglio i profumi caratteristici e la materia colorante. Successivamente si procede con una pressatura soffice. Il vino affina poi sulle proprie fecce fini per un periodo di almeno 3 mesi in serbatoi di acciaio inox, prima di proseguire con il riposo in bottiglia.

CARATTERISTICHE ANALITICHE La gradazione alcolica si attesta al 12,50% vol.

NOTE DI DEGUSTAZIONE All'esame visivo sfoggia un brillante colore rosso rubino intenso con evidenti riflessi violacei. Al naso si presenta fragrante, intenso ed estremamente aromatico, caratterizzato da spiccati e vividi sentori floreali di rosa e viola afiancati da note di frutta fresca. Al palato è fresco, immediato e piacevole, con un sorso fruttato e leggermente tannico che chiude su un finale lungo e persistente.

SERVIZIO E ABBINAMENTI La temperatura di servizio consigliata è di 16° - 18° C. Si rivela l'abbinamento ideale per i salumi tipici della tradizione, ma accompagna egregiamente anche primi piatti saporiti, carni rosse e carni bianche.