Lambrusco Frizzante Otello Ceci

Zona e comune di produzione: Provincia di Parma, Emilia-Romagna

Vitigno: 100% Lambrusco Maestri

Altimetria: Pianura e prime colline parmensi

Tipologia del terreno: Medio impasto, argilloso-limoso

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Densità d'impianto: Circa 4.000 piante per ettaro

Epoca di vendemmia: Prima metà di ottobre

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione: Macerazione sulle bucce a bassa temperatura per circa 5-7 giorni per estrarre colore e precursori aromatici senza eccedere nei tannini.

Fermentazione: Rifermentazione in autoclave con metodo Martinotti/Charmat a temperatura controllata per sviluppare la caratteristica spuma e preservare i profumi primari dell'uva.

Affinamento: In vasche d'acciaio inox termoregolate e successivo affinamento in bottiglia.

Gradazione alcolica: 11% vol.

Residuo zuccherino: Circa 30-35 g/l

Profilo Organolettico

Colore: Rosso rubino scuro, cupo e impenetrabile, impreziosito da una spuma ricca, persistente e dai riflessi violacei.

Profumo: Intenso, avvolgente e complesso; spiccano note nette di frutti rossi e neri di bosco come mora, mirtillo, prugna matura e ciliegia, accompagnate da eleganti sentori floreali di viola.

Gusto: Amabile, morbido e vellutato. L'equilibrio tra la piacevole dolcezza residua, la spiccata freschezza e la lieve trama tannica regala un sorso dinamico, appagante e di lunga persistenza fruttata.

Consigli di Servizio e Abbinamenti

Temperatura di servizio: 8° - 10° C

Calice consigliato: Calice da vino rosso giovane di media apertura o flûte ampio

Abbinamenti: Perfetto per la cucina tradizionale emiliana come salumi (Prosciutto di Parma, Culatello, Salame Felino), cotechino, zampone, pasta ripiena come anolini e tortelli, carni bollite, oltre a formaggi a media stagionatura e pizza.