Mon Blanc 2025 Les Cretes

 MON BLANC 2025 dop - LES CRÊTES

Zona di produzione: Vigneti aziendali vari in Valle d'Aosta

Uvaggio: Blend di varietà autoctone e internazionali a bacca bianca 

Terreno: Morenici a matrice granitica, sciolti (sabbia oltre il 50%, medio limo e calcare, abbondante scheletro), in pendenza

Altitudine: Tra i 500 e i 700 metri s.l.m.

Superficie vitata: 2,50 ettari

Sistema di allevamento: Guyot (7.500 ceppi per ettaro, con filari a ciglione e ritocchino)

Clima: Alpino, con estati brevi, fresche e ventilate, e inverni lunghi e freddi caratterizzati da forti escursioni termiche

Vendemmia: Manuale, effettuata a metà settembre 

Vinificazione: Refrigerazione e pressatura soffice delle uve a grappolo intero, seguita da fermentazione di 12 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14 °C)

Affinamento: Maturazione "sur lies" (sui lieviti) per circa 3 mesi in acciaio (senza utilizzo di legno)

Caratteristiche Organolettiche

Colore: Giallo paglierino brillante

Olfatto: Delicato e floreale, arricchito da piacevoli note di banana e susina

Gusto: Morbido, sapido e minerale, fresco, agile e di facile beva 

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Acidità totale: 6 g/pH: 3.3

Abbinamenti Consigliati

Ottimo come aperitivo, si abbina magnificamente a salumi e formaggi, antipasti, primi piatti elaborati, piatti a base di pesce e ricette tradizionali come i gnocchi alla bava o il coniglio alla ligure.