Mon Rouge Dop 2025 Les Cretes

MON ROUGE DOP 2025 - LES CRÊTES - VALLE D'AOSTA

Zona di produzione: Vigneti aziendali nei comuni di Aymavilles, Saint-Pierre, Gressan e Saint-Christophe, Valle d'Aosta

Uvaggio: Blend di varietà autoctone e internazionali a bacca nera (Cornalin, Fumin, Vuillermin, Gamay, Petit Rouge) 

Terreno: Morenico, sciolto, sabbioso con varie pendenze ed esposizioni

Altitudine: 500 / 800 metri s.l.m.

Sistema di allevamento: Guyot (7.500 ceppi per ettaro)

Clima: Alpino, con estati brevi, fresche, ventilate e inverni freddi con forti escursioni termiche

Vendemmia: Manuale, effettuata a metà ottobre 

Vinificazione: Diraspatura delle uve refrigerate e fermentazione di 7 giorni in acciaio inox a temperatura controllata (circa 26°C), con rimontaggi giornalieri

Affinamento: Circa 6 mesi in serbatoi d’acciaio inox (senza uso di legno) 

Colore: Rosso rubino brillante e trasparente

Olfatto: Delicato e fragrante, apre con aromi di frutta rossa croccante e sottobosco (ciliegia, fragola, mora, lampone) arricchiti da note floreali di violetta

Gusto: Fresco, leggero e di grande immediatezza; al palato è agile, morbido e pulito, sorretto da una buona acidità e da un tannino sottile e ben integrato 

Gradazione alcolica: 14% vol.

Acidità totale: 5 g/L

Abbinamenti Consigliati

Ottimo con antipasti misti, salumi tipici, primi piatti saporiti come risotti di carne, sformati, carni bianche, carni lesse e formaggi delicati di breve o media stagionatura.