Montefalco Bianco DOC 2025 della cantina Scacciadiavoli

MONTEFALCO BIANCO DOC 2025

DENOMINAZIONE E PRODUTTORE Prodotto dalla cantina Scacciadiavoli, il Montefalco Bianco 2025 appartiene alla denominazione Montefalco Bianco D.O.C. ed è ottenuto da vigneti situati nelle colline di Montefalco, in provincia di Perugia.

VITIGNO E TERRENO L'uvaggio è composto da Trebbiano Spoletino 50%, Grechetto 30% e Chardonnay 20%. I vigneti crescono su terreni di matrice calcareo-argillosa con un'ottima esposizione collinare. La resa per ettaro è contenuta a circa 80 quintali e la vendemmia viene svolta manualmente in periodi differenti lungo il mese di settembre, rispettando la perfetta maturazione delle singole varietà.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vinificazione avviene in modo differenziato per valorizzare le caratteristiche di ciascun vitigno: il Grechetto e il Trebbiano Spoletino fermentano in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, mentre lo Chardonnay fermenta in botti di legno. Successivamente, il vino effettua un'elevazione sui propri lieviti (sur lies) per circa 9 mesi all'interno di vasche in acciaio. Il ciclo produttivo si completa con un affinamento in bottiglia di almeno 9 mesi prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ANALITICHE La gradazione alcolica si attesta comunemente sui 13,00% - 13,50% vol.

NOTE DI DEGUSTAZIONE All'esame visivo mostra un luminoso colore giallo paglierino impreziosito da lievi riflessi dorati. Al naso propone un profilo profumato e complesso, dove spiccano ricche note fruttate di pesca e albicocca, contornate da sfumature di frutta dolce, frutta secca e fiori gialli. Al palato si presenta corposo, sapido, croccante e di notevole persistenza, con una grande piacevolezza di beva che sa evolvere positivamente anche con qualche anno di affinamento.

SERVIZIO E ABBINAMENTI La temperatura di servizio ottimale è di 8° - 10° C. È un bianco di ottima struttura che accompagna perfettamente antipasti misti, minestre, insalate di farro, primi piatti e zuppe di pesce, oltre a crostacei, grigliate di pesce e formaggi a pasta molle.