Nebbiolo Dop 2022 Les Cretes

Nebbiolo Dop 2022 Les Crêtes – Valle d'Aosta

Informazioni Generali Produttore: Les Crêtes (Aymavilles, Valle d'Aosta) Denominazione: Valle d'Aosta DOC Nebbiolo Vitigno: 100% Nebbiolo (biotipo locale Picotendro) Zona di produzione: Vigneti lungo la valle della Dora Baltea Tipologia terreno: Morenico, sabbioso e ricco di scheletro, ad elevata pendenza Sistema di allevamento: Guyot ad alta densità

Vinificazione e Affinamento Vendemmia: Raccolta manuale nella prima metà di ottobre Vinificazione: Diraspatura e fermentazione in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce di circa 12-15 giorni Affinamento: Maturazione di circa 6-8 mesi in botti grandi di legno ed eventuale passaggio in acciaio, seguito da riposo in bottiglia Gradazione alcolica: 12,5% vol. (variabile a seconda dell'annata)

Note Organolettiche Colore: Rosso rubino tenue e luminoso, con riflessi granati tipici del Nebbiolo di montagna. Profumo: Intenso ed elegante; spiccano note di rosa canina, viola, piccoli frutti rossi (lampone, ribes), cenni speziati e una marcata vena minerale. Gusto: Al palato è fresco, snello ma di eccellente struttura, caratterizzato da tannini fini, buona acidità e un finale pulito e persistente.

Servizio e Abbinamenti Temperatura di servizio: 16°C – 18°C Bicchiere: Calice ampio (tipo Borgogna) Abbinamenti: Arrosti di carni rosse, selvaggina da piuma, primi piatti con ragù strutturati, taglieri di salumi e formaggi stagionati della tradizione alpina (come la Fontina DOP).