Passito di Pantelleria Ben Rye 2023 375 ml Donna Fugata

Nome del Prodotto: Ben Ryé

Produttore: Donnafugata

Zona di Produzione: Isola di Pantelleria (Trapani), Sicilia

Denominazione: Passito di Pantelleria DOC

 Formato: 375 cl

Vitigno: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria)

 Gradazione Alcolica: 14,5% Vol.

Temperatura di Servizio: 12 - 14 °C

Terroir e Vigneto

Suolo: Sabbioso di origine vulcanica, coltivato prevalentemente su terrazzamenti. Sistema di Allevamento: Alberello pantesco basso (Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità UNESCO). Vendemmia: Raccolta manuale in cassette con rigorosa selezione delle uve.

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione: Appassimento naturale dell'uva al sole e al vento su appositi stenditori. Sgrappolatura a mano e aggiunta dell'uva passa al mosto in fermentazione a più riprese. La lenta macerazione dura oltre un mese per consentire la cessione di zuccheri, aromi e freschezza. Affinamento: Circa 5-8 mesi in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata e almeno 12-16 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Note Organolettiche

Aspetto: Colore dorato brillante con luminosi riflessi ambrati. Olfatto: Bouquet straordinariamente intenso e complesso; note spiccate di uva passa, albicocca disidratata, canditi, scorza d'arancia e miele, affiancate da sentori di macchia mediterranea ed erbe aromatiche. Palato: Pieno, avvolgente e morbido. La spiccata dolcezza è perfettamente bilanciata da un'incredibile freschezza e sapidità. Finale di lunghissima persistenza aromatica.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con pasticceria secca, dolci a base di ricotta, crostate di frutta e cioccolato d'autore. Eccellente in abbinamento con formaggi erborinati o stagionati, foie gras e bottarga. Straordinario anche da solo come vino da meditazione.