Pecorino 2025 igp Tenuta Ulisse

VITIGNO
Pecorino
VINIFICAZIONE
• Cernita e immissione delle uve intere
nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse”
ed abbattimento repentino della temperatura
con conseguente criomacerazione pellicolare
della buccia ed estrazione dei composti aromatici;
• Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato,
illimpidimento statico a freddo;
• Lenta fermentazione alla temperatura controllata
di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate
AFFINAMENTO
In vasca di acciaio con successivo
affinamento in bottiglia
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il vino si presenta con un colore giallo paglierino
abbastanza intenso con riflessi verdolini. i
profumi sono molto intensi con delle piacevoli
note di frutta bianca come la pesca, di agrumi e
di frutta esotica. In bocca si fa apprezzare subito
per la sua buona acidità e mineralità.
Il finale è di grande persistenza e piacevolezza
ABBINAMENTI
Ottimo con antipasti, carpacci e crudi di pesce,
crostacei, primi e secondi piatti a base di pesce

Formato:0.75l