Pinor Nero Dop 2025 Les Cretes

Pinot Nero Dop 2025 Les Crêtes 

Denominazione: Valle d'Aosta D.O.P.

Vitigno: 100% Pinot Nero

Zona di produzione: La Tour di Aymavilles (Valle d'Aosta)

Superficie vigneto: Circa 3,0 ettari

Altitudine: 650 metri s.l.m.

Terreno: Morenico, sciolto, sabbioso in forte pendenza con esposizione a sud

Sistema di allevamento: Guyot (7.500 piedi/ha, resa di 9.000 kg/ha)

Vendemmia: Raccolta manuale a metà ottobre

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione: Diraspatura delle uve, fermentazione a bacca intera di 10 giorni a temperatura controllata (23 °C) con follature quotidiane.

Affinamento: Invecchiamento in rovere francese da 25 Hl per 12 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di 1 anno.

Grado alcolico: ~13% vol.

Note di Degustazione

Colore: Rosso rubino-cerasuolo luminoso.

Olfatto: Fruttato e complesso (mora, ciliegia, marasca, prugna rossa) con delicate note di viola e nuance balsamiche.

Gusto: Immediato, elegante, fresco e sapido; presenta una tessitura fine con tannino morbido, vellutato e un finale leggermente speziato e persistente.

Consigli di Servizio e Abbinamenti

Temperatura di servizio: 16° - 18° C

Calice consigliato: Borgogna o calice per rossi di media struttura

Abbinamenti: Ottimo con primi piatti al sugo di carne, bollito misto, carni rosse o bianche, salumi e formaggi di media stagionatura.