Prosecco Brut Conegliano Valdobbiadene Superiore Docg Il Colle

Zona di produzione: Conegliano Valdobbiadene
DOCG.
Varietà: 85% Glera; 15% Pinot Bianco.
Densità di impianto: 3.200 - 3.500 ceppi ettaro.
Resa ettaro: 90 - 95 ettolitri/ettaro.
Resa per pianta: 4,0 - 4,5 kg/pianta.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
Epoca di vendemmia: metà - fine settembre. Raccolta
rigorosamente a mano.
Vinificazione
Recipiente di fermentazione: in acciaio inox.
Temperatura di fermentazione: controllata,
massimo 20°C.
Lieviti: selezionati.
Durata di fermentazione: 15 giorni circa.
Fermentazione malolattica: no.
Spumantizzazione
Spumantizzazione: metodo Martinotti.
Maturazione: in autoclave per 30 - 40 giorni a
temperatura controllata, massimo 15° C, con lieviti
selezionati. Refrigerazione per 8 giorni.
Dati Tecnici
Grado alcolico: 11% vol.
Degustazione
Colore: giallo paglierino scarico.
Profumo: fruttato, di mela e pera.
Sentori aromatici tipici.
Sapore: leggermente amabile, equilibrato. Morbido e
armonico.
Massima espressione: entro i 18 mesi
dall’imbottigliamento.
Servizio: 6 - 8° C. Ideale come aperitivo, ottimo con
piatti leggeri a base di pesce e carni bianche.

Formato 0.75l