Prosecco Extra Dry doc treviso Il Colle

Zona di produzione: provincia di Treviso. Area DOC
Treviso.
Varietà: 85% Glera, 15% Chardonnay.
Densità di impianto: 2.800 - 3.000 ceppi ettaro.
Resa ettaro: 110 - 120 ettolitri/ettaro.
Resa per pianta: 5 - 6 kg/pianta.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
Epoca di vendemmia: metà - fine settembre.
Vinificazione
Recipiente di fermentazione: in acciaio inox.
Temperatura di fermentazione: controllata,
massimo 20°C.
Lieviti: selezionati.
Durata di fermentazione: 15 giorni circa.
Fermentazione malolattica: no.
Spumantizzazione
Spumantizzazione: metodo Martinotti.
Maturazione: in autoclave per 30 - 40 giorni atemperatura controllata, massimo 15° C, con lieviti
selezionati. Refrigerazione per 8 giorni.
Dati Tecnici
Grado alcolico: 11% vol.
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Profumo: leggermente fruttato, ricorda la mela acerba.
Sapore: secco ma equilibrato e armonico.

Servizio: 6 - 8° C. Ideale come aperitivo e perfetto con
formaggio fresco, primi piatti a base di pesce e sughi di
carni bianche.

Formato 0.75l