Riesling Fuchsmantel 2019 Eymann

Denominazione: Qualitätswein (Riesling Trocken) Produttore: Weingut Eymann (Gols / Bad Dürkheim, Pfalz / Palatinato, Germania) Territorio di Produzione: Vigneto storico "Fuchsmantel" a Gaisheim, Pfalz, Germania (suoli calcarei e marnosi ricchi di scheletro) Tipologia / Annata: Vino Bianco Fermo Secco / 2019 Uvaggio: Riesling 100% Gradazione Alcolica: 13% vol. Certificazioni: Agricoltura Biologica e Biodinamica (certificato Demeter)

La Vinificazione e l'Affinamento

Metodo di Produzione: Vinificazione artigianale e naturale a basso intervento, nel totale rispetto dei principi biodinamici. Vitigni Utilizzati:

• 100% Riesling: coltivato sul prestigioso cru Fuchsmantel, caratterizzato da suoli calcarei profondi che donano al vitigno una struttura importante, grande tensione minerale e una complessità aromatica unica. Vinificazione: Raccolta manuale selettiva a maturazione avanzata. Pressatura soffice a grappolo intero con lunghe decantazioni. La fermentazione alcolica si svolge spontaneamente in grandi botti di rovere tradizionali (Stückfuder) grazie ai lieviti indigeni, senza alcuna filtrazione spinta o forzatura enologica. Affinamento: Lunga sosta sur lie (sui lieviti fini) nelle grandi botti di rovere tradizionali per diversi mesi, consentendo al vino di sviluppare una straordinaria consistenza cremosa e una perfetta integrazione della vena acida.

Note Organolettiche

Colore: Giallo dorato brillante e luminoso. Olfatto: Complesso, profondo e austero; si apre con note di agrumi canditi, pompelmo rosa, mela cotogna, sfumature di pietra focaia, idrocarburo elegante, erbe aromatiche e delicate spezie dolci. Gusto: Secco, teso, potente e di grande struttura. Al palato unisce una consistenza avvolgente e cremosa a una spalla acida vibrante e tagliente tipica del grande Riesling, chiudendosi con un finale lunghissimo, minerale e marcatamente sapido.

Abbinamenti Gastronomici e Servizio

Temperatura di Servizio: 10° / 12° C (si consiglia di aprirlo con un certo anticipo o di caraffarlo leggermente) Calice Consigliato: Calice da vino bianco strutturato o ballon ampio Abbinamenti Vino gastronomico di grande livello, si sposa magnificamente con piatti a base di pesce importante al forno, crostacei nobili, carni bianche saporite, pollame nobile, cucina asiatica speziata e formaggi a pasta stagionata.