Sassicaia Bolgheri 2023 Tenuta San Guido

Scheda Tecnica: Bolgheri Sassicaia DOC 2023 - Tenuta San Guido (75 cl)

Nome del Prodotto: Bolgheri Sassicaia DOC

Produttore: Tenuta San Guido

Zona di Produzione: Bolgheri, Castagneto Carducci (Livorno), Toscana Denominazione: Bolgheri Sassicaia DOC 

 Formato: 75 cl Vitigni: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Gradazione Alcolica: 14,0% Vol.

Temperatura di Servizio: 18 - 20 °C

Terroir e Vigneto

Suolo: Terreni calcarei ricchi di galestro, ciottoli e sassi (da cui prende il nome Sassicaia), parzialmente argillosi. Altitudine: 100 - 400 metri s.l.m. con esposizione Ovest / Sud-Ovest. Sistema di Allevamento: Cordone speronato.

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione: Selezione manuale delle uve e fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata (28-30 °C). Macerazione sulle bucce per circa 13-15 giorni con frequenti rimontaggi e délestage. Fermentazione malolattica svolta spontaneamente in acciaio. Affinamento: 24 mesi in barrique di rovere francese (in parte nuove e in parte di primo e secondo passaggio), seguiti da circa 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Note Organolettiche

Aspetto: Rosso rubino intenso e brillante con lievi riflessi granati. Olfatto: Bouquet complesso e sfaccettato con aromi di frutta rossa e nera croccante (ribes, cassis, prugna), arricchito da cenni di macchia mediterranea, spezie fini, tabacco mentolato, liquirizia e una spiccata scia minerale. Palato: Diretto, elegante e dinamico. Trama tannica setosa e tridimensionale, bilanciata da una fresca spina acida e da una mineralità gessosa. Finale di straordinaria lunghezza e pulizia.

Abbinamenti Consigliati

Si abbina perfettamente a carni rosse strutturate, arrosti pregiati, stufati e cacciagione (cinghiale, capriolo), oltre a formaggi stagionati dal gusto deciso.