Silvaner Stettener Stein GG 2017 Weingut Am Stain

Denominazione: Qualitätswein / Grosses Gewächs (GG) Produttore: Weingut Am Stain (Stetten, Franken / Franconia, Germania) Territorio di Produzione: Storico vigneto "Stettener Stein" a Stetten, Franconia, Germania (ripidi pendii meridionali con suoli calcarei e calcare conchifero / Muschelkalk) Tipologia / Annata: Vino Bianco Fermo Secco (GG) / 2017 Uvaggio: Silvaner 100% Gradazione Alcolica: 13,5% vol.

La Vinificazione e l'Affinamento

Metodo di Produzione: Vinificazione artigianale e di precisione orientata alla massima espressione del terroir e del vitigno simbolo della Franconia. Vitigni Utilizzati:

• 100% Silvaner: coltivato sul prestigioso cru Stettener Stein, caratterizzato da suoli di calcare conchifero (Muschelkalk) che donano al vitigno una struttura austera, una spiccata mineralità salina e una profondità fuori dal comune. Vinificazione: Raccolta manuale tardiva e rigorosamente selettiva. Pressatura soffice a grappolo intero con lunghe decantazioni naturali. La fermentazione alcolica si svolge spontaneamente in grandi botti di rovere tradizionale (fusti di rovere tedesco di grande capacità) grazie all'azione esclusiva dei lieviti indigeni. Affinamento: Lunga sosta sur lie (sui lieviti fini) nelle grandi botti di rovere tradizionali per oltre un anno, che permette al vino di sviluppare complessità, ricchezza tattile e una perfetta stabilità naturale prima dell'imbottigliamento.

Note Organolettiche

Colore: Giallo dorato brillante, intenso e luminoso. Olfatto: Complesso, profondo e minerale; si apre con note di frutta a polpa gialla matura (mela cotogna e pera), agrumi canditi, erbe aromatiche di campo, sfumature di pietra focaia, gesso e una tipica vena affumicata e terrosa derivante dal calcare conchifero. Gusto: Secco, possente, strutturato e di straordinaria freschezza. Al palato unisce una consistenza vellutata e cremosa a una lama acida e a una sapidità salina travolgente, chiudendosi con un finale lunghissimo, asciutto e marcatamente minerale.

Abbinamenti Gastronomici e Servizio

Temperatura di Servizio: 10° / 12° C (si consiglia l'uso del decanter o di stappare con largo anticipo) Calice Consigliato: Calice da vino bianco strutturato o ballon ampio Abbinamenti: Vino gastronomico di altissimo livello, si sposa magnificamente con piatti a base di pesce di fiume o di mare strutturati, crostacei nobili, carni bianche importanti, arrosti di maiale con salsa ai funghi, pollame nobile e formaggi stagionati.