SONO Sangiovese Bio 2025 senza solfiti Tre Monti

Sono Rosso 2025 - Romagna D.O.C. Sangiovese Superiore

Zona di produzione: Podere di Imola (BO)

Vitigno: 100% Sangiovese di Romagna

Altimetria: 150 metri s.l.m.

Tipologia del terreno: Limoso-argilloso, di medio impasto

Sistema di allevamento: G.D.C. (Geneva Double Curtain)

Densità d'impianto: 4.000 piante per ettaro

Anno d'impianto: 1991

Resa per ceppo: Circa 1,7 kg (con diradamento)

Vendemmia: Manuale, a fine settembre

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione: Macerazione a 24°C con immediata fermentazione malolattica. Processo condotto in vasi vinari d'acciaio con tecnologia volta a evitare ogni contatto con l'ossigeno, senza alcuna aggiunta di anidride solforosa.

Affinamento: In vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e la purezza varietale del frutto, senza uso di legno.

Produzione media annua: 25.000 bottiglie

Profilo Organolettico

Colore: Rosso rubino intenso e brillante con vivaci riflessi violacei.

Profumo: Intenso ed espressivo; dominano note fruttate di ciliegia, amarena e frutti di bosco, accompagnate da sfumature floreali di viola e leggeri cenni speziati.

Gusto: Fresco, dinamico e di grande bevibilità. Presenta una struttura morbida con un quadro tannico denso ma ben integrato e un finale pulito, coerente con le sensazioni olfattive.

Consigli di Servizio e Abbinamenti

Temperatura di servizio: 16° - 18° C

Calice consigliato: Calice da vino rosso di media apertura

Abbinamenti: Ideale in accompagnamento a taglieri di salumi e insaccati romagnoli, formaggi di media stagionatura, primi piatti con ragù di carne o ai funghi, carni alla brace e cacciagione leggera.