Timorasso Derthona doc 2021 Cascina Gentile

Denominazione: Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona

Produttore: Cascina Gentile

Vitigno: 100% Timorasso

Zona di produzione: Cassano Spinola, Colli Tortonesi, Piemonte

Vinificazione e Affinamento

Macerazione delle uve a buccia per circa 24 ore a seguito di una pigiatura soffice. Pressatura e sfecciatura a freddo per decantazione, con fermentazione a temperatura controllata a 18°C per circa 35-40 giorni.

Affinamento di circa 12 mesi sui propri lieviti con bâtonnage periodici ogni 10-15 giorni. Una quota del vino affina in acciaio e una parte in barriques di rovere francese a doghe piegate a vapore.

Dati Tecnici

Gradazione alcolica: 14% vol

Temperatura di servizio: 10-12°C

Formato: 750 ml

Note Organolettiche

Aspetto: Giallo paglierino carico e brillante con riflessi dorati

Olfatto: Intenso, persistente e complesso, con note minerali, fiori bianchi, camomilla, albicocca e leggeri richiami idrocarburici o leggermente boisé

Gusto: Sapido, caldo e armonico, caratterizzato da un'ottima struttura, freschezza e un finale lungo e persistente

Abbinamenti Consigliati

Primi piatti strutturati, risotti, formaggi stagionati, carni bianche e piatti a base di pesce saporito o crostacei.