Sylvaner 2023 Kuenhof

VALLE ISARCO SYLVANER DOC - KUENHOF

Produttore: Kuenhof (Peter e Simon Pliger)

Zona di produzione: Posizioni calde e arieggiate di Kuenhof, Lahner e Gasteiger, Bressanone, Valle Isarco (Alto Adige)

Uvaggio: 100% Sylvaner (principale varietà della tenuta insieme al Riesling)

Territorio e Vigneto

Terreno: Suoli ricchi di minerali, sabbiosi, ghiaiosi e fortemente in pendenza

Altitudine: Tra i 550 e i 750 metri s.l.m.

Superficie vitata: Circa 2 ettari

Capacità di conservazione: Alta capacità di invecchiamento

Vinificazione e Affinamento

Raccolta: Manuale in cassette con rigorosa selezione delle uve

Vinificazione: Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni; non svolge la fermentazione malolattica

Affinamento: Maturazione a contatto con i lieviti fini in botti tradizionali di legno (acacia) e serbatoi d’acciaio inox

Caratteristiche Organolettiche

Colore: Giallo chiaro brillante con sfumature verdognole

Olfatto: Complesso e intenso, caratterizzato da note di frutta esotica, mela matura, pera gialla e sfumature di erbe aromatiche o accenni minerali

Gusto: Complesso e strutturato ma di grande freschezza; al palato unisce un profilo profondo e minerale a una netta sapidità, con un retrogusto salino, pulito e di lunga persistenza

Dati Analitici

Gradazione alcolica: Circa 13,5% vol.

Abbinamenti Consigliati

Ottimo come aperitivo, si sposa splendidamente con piatti a base di pesce, crostacei, asparagi, cucina vegetariana, primi piatti elaborati e piatti tipici della tradizione altoatesina.