Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC "Dominè" 2022 della cantina Pievalta

DOMINÈ VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE DOC 2022

DENOMINAZIONE E PRODUTTORE Prodotto dalla cantina biodinamica Pievalta, il Dominè 2022 rientra nella denominazione Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore D.O.C. ed è ottenuto da vigneti situati a Maiolati Spontini, in provincia di Ancona.

VITIGNO E TERRENO Il vino è prodotto con uve Verdicchio 100% in purezza, coltivate seguendo rigorosamente i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica con certificazione Demeter. I vigneti sono radicati su terreni di matrice calcareo-argillosa con presenza di arenarie, situati a un'altitudine di circa 350 metri s.l.m. La resa per ettaro è contenuta per garantire un'elevata concentrazione aromatica.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Dopo la raccolta manuale delle uve, la fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata grazie all'utilizzo di lieviti indigeni della vigna. Il vino rimane a maturare sui propri lieviti fini (sur lies) all'interno di vasche in acciaio inox per circa 8-10 mesi con periodici batonnage, per poi completare il suo percorso con un affinamento in bottiglia di alcuni mesi prima dell'immissione sul mercato.

CARATTERISTICHE ANALITICHE La gradazione alcolica si attesta attorno al 13,50% vol.

NOTE DI DEGUSTAZIONE All'esame visivo si presenta di un colore giallo paglierino brillante con luminosi riflessi dorati e verdolini. Al naso offre un profilo aromatico intenso, fresco ed elegante, caratterizzato da note di fiori bianchi, agrumi, mela verde e pesca bianca, uniti a sfumature di erbe aromatiche e da una distinta scia minerale. Al palato risulta di bella struttura, caldo e avvolgente, sostenuto da una vivace spalla acida e da una spiccata sapidità tipica del territorio. Il finale è lungo, pulito e caratterizzato dalla classica e piacevole nota amarognola di mandorla sul finale.

SERVIZIO E ABBINAMENTI La temperatura di servizio consigliata è di 10° - 12° C. È un bianco di gran corpo e versatilità che si abbina perfettamente a primi e secondi piatti a base di pesce, crostacei, molluschi, carni bianche, minestre di verdure e formaggi a media stagionatura.