Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC "Tre Ripe" 2022 della cantina Pievalta

TRE RIPE VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE DOC 2022

DENOMINAZIONE E PRODUTTORE Prodotto dalla cantina biodinamica Pievalta, il Tre Ripe 2022 appartiene alla denominazione Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore D.O.C. ed è ottenuto da vigneti distribuiti sulle sponde destra e sinistra del fiume Esino, nei comuni di Maiolati Spontini, San Paolo di Jesi e Cupramontana, in provincia di Ancona.

VITIGNO E TERRENO Il vino è un Verdicchio 100% in purezza, coltivato seguendo rigorosamente i dettami dell'agricoltura biologica e biodinamica con certificazione Demeter. I vigneti si trovano ad un'altitudine compresa tra i 200 e i 350 metri s.l.m. e crescono su terreni di matrice calcareo-argillosa e arenacea. L'allevamento è prevalentemente a Guyot, con una densità d'impianto di circa 5.000 ceppi per ettaro e una resa controllata.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vendemmia viene condotta interamente a mano. Dopo una pressatura soffice dei grappoli interi, la fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata a opera di lieviti indigeni. Il vino affina successivamente sui lieviti fini in vasche d'acciaio inox per circa 6 mesi prima dell'imbottigliamento, seguito da un breve riposo in bottiglia prima dell'uscita sul mercato.

CARATTERISTICHE ANALITICHE La gradazione alcolica è di 13,00% vol., accompagnata da un'acidità totale ben bilanciata e da un contenuto di solfiti contenuto.

NOTE DI DEGUSTAZIONE All'esame visivo sfoggia un colore giallo paglierino brillante arricchito da luminosi riflessi verdolini. Al naso si apre con un profilo fresco, pulito ed espressivo, dove spiccate note di agrumi, mela verde, pesca bianca e fiori di campo si uniscono a sfumature di erbe aromatiche e a un vivido tratto salino e minerale. Al palato risulta agile, dinamico e di grande beva, sostenuto da un'affilata freschezza acida e da una piacevole sapidità, chiudendo su un finale lungo e pulito con il tipico richiamo di mandorla amara.

SERVIZIO E ABBINAMENTI La temperatura di servizio consigliata è di 10° - 12° C. Estremamente versatile a tavola, è perfetto come aperitivo e si abbina magnificamente ad antipasti di mare, fritture di pesce, primi piatti con verdure di stagione, risotti marinari, carni bianche e formaggi freschi.